夏休みはパンつくりにはまってしまいました・・
パンのレシピ |
| 材料（ひろりん好みの配合にしました） |
| 強力粉２１０ｇ |
| 薄力粉９０ｇ |
| 砂糖４０ｇ |
| スキムミルク１０ｇ |
| ドライイースト９ｇ |
| 塩５ｇ |
| 卵１個と牛乳を合わせて２０５ｇ |
| マーガリンまたはショートニング３０ｇ |
| 打ち粉適量（薄力粉） |
| １、粉類を合わせて、真ん中にくぼみを作り、卵と牛乳を合わせた液を流し込みすばやく混ぜる。 |
| ２、まとまってきたら台に移し、すりこねては叩きこねては叩く。（手首をきかせますが体重をかけるのがコツです） |
| ３、状態を見ながら３０ｇのマーガリンを加え、手につくようだったら打ち粉を使う。 |
| ４、こねてこねて叩いてこねるを繰り返し、２０分ほどでつやのある伸び〜る生地になったら出来上がり！ |
| ５、オーブンの発酵温度で５０分ほど発酵させる（生地を丸めてボウルに入れ、ビニールで蓋をする） |
| ６、１次発酵が終わったら、（バターロールなどだったら１５等分ほどに）（シナモンロールだったら２等分に）切り分けてベンチタイムにする。濡れふきんをかけて１５分・・・ |
| ７、ベンチタイムが終わったら、成形する（バターロールだったら長い三角に伸ばしてクルリと巻く、あんぱんだったら生地を丸くのばしてあんこを包み底でぎゅっとつまむように閉じる） |
| ８、２次発酵に入る。オーブンでまた４５分ほど・・終わったら一度出して一つ一つに卵と水で溶いたドリュウルを塗り |
| ９、１７０度のオーブンで１３分焼きます。 |
| 焼きたてのいい香り〜〜〜 |
